Pěstování a ošetřování kávy
Pěstováním a zpracováním kávy se ve světě zabývá více než 25 miliónů lidí.
Většina jich je ze zemí takzvaného třetího světa, což jsou převážně rozvojové
země, kde pěstování a vývoz kávy výrazně ovlivňuje stav ekonomiky. Pěstování
kávy se stalo po těžbě ropy druhým nejvýnosnějším artiklem na světě. Je ovšem
namístě říci, že v posledních letech postihla i toto odvětví určitá nadprodukce.
Kávovníky se dají pěstovat téměř všude, kde jsou pro jeho růst vhodné podmínky. Nemusí to být pouze na velkých plantážích, ale je možné jejich pěstování i na menších mýtinách. Protože jde o velmi nákladnou záležitost, mohou malí producenti kávy v některých případech konkurovat velkoplantážím. Všechno je otázkou výše nákladů. Velké plantáže zaručují sice vyšší výnosy, ale zároveň s nimi také vysoké náklady nejen na pracovní sílu, ale i na půdu. Velkoplantáže vyžadují rovněž používání moderní techniky. Nejde pouze o zavodňování a hnojení, je nezbytné také vysazovat stromy, které zastiňují mladé a nově vysazené rostliny a chrání je před prudce žhnoucím sluncem. Kromě toho stromy zadržují v půdě vlhkost, která je pro nové rostliny nepostradatelná.
Jak už bylo řečeno, káva je pro všechny pěstitelské země výnosným artiklem a tak
je samozřejmé, že je cílem těchto producentů zabránit co nejvíce ztrátám a
produkovat kávu v co nejvyšší kvalitě.
Pro zaručení kvality kávy je nezbytným prvním krokem sbírání plodů v době jejich optimální zralosti. Pro představu můžeme kávovníkové plody přirovnat podobou k našim třešním. Jejich barva se v průběhu zrání mění, od původní zelené přes žlutou, na barvu tmavě červenou až fialovou, kdy jsou vhodné ke sběru.
Sběru se musí věnovat mimořádná pozornost, protože všechny odchylky se na výsledné kvalitě kávy projeví. Utržené nezralé plody již nedozrají jako je tomu například u některých druhů ovoce a přezrálé plody se kazí. Poškozené nebo plody napadené chorobami mohou znehodnotit i celou sklizeň.
Ke správnému pěstování patří samozřejmě kromě optimálního hnojení a zastiňování mladých rostlinek i prořezávání kávovníkových stromů a keřů do požadované výšky,což bývá asi půldruhého metru.